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保山 | 文創(chuàng)永昌，土罐茶味蕾記憶！
時(shí)間:2021-09-02 14:23 來(lái)源:未知 微信公眾號(hào):yn2553 QQ公眾號(hào):800061629
圍火而坐
烤茶而息
談天說(shuō)地
人生快哉
......
00:1
土罐茶沖沸
“ 土罐茶 ”
隨著人們生活水平的提高，隨著一幢幢高樓拔地而起，圍坐在火塘邊烤茶的場(chǎng)景已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，真的很懷念那種溫暖、消遣的時(shí)光。你有這樣的記憶嗎？今天，小編帶大家到板橋青龍街非遺文創(chuàng)街區(qū)的土罐茶店，一起感受烤制土罐茶的美好時(shí)光。
走進(jìn)這家土罐茶店，店面裝飾古樸而文藝，茶葉、茶樹、茶罐......濃濃的茶文化撲面而來(lái)。
往里走
一個(gè)火塘引入眼簾
火塘里碳火燒得正紅
一個(gè)土罐烘烤在碳火邊
火塘上面掛著
一個(gè)燒得黝黑的茶壺
店主吳金翠正在悠閑的烤茶
烤土罐茶對(duì)茶葉的選擇也是有講究的，吳金翠介紹說(shuō)，她們烤的土罐茶是產(chǎn)自施甸大亮山紅色教育基地的高桿大葉種茶，采摘一芽?jī)扇~至三葉做原料 ，通過(guò)晾青、殺青、揉捻、日曬而成，這樣的茶葉滋味比較豐富。茶葉選好了，接下來(lái)就可以烤茶了。
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土罐茶烤制流程：
第1步烤罐：空罐烘烤至60至70度
第2步取茶：取茶7克左右投入熱罐中
第3步烤香：反復(fù)翻簸土罐至茶葉片泛黃，茶香涌出
第4步?jīng)_沸：沖沸水雷響后回置火塘加熱1-3分鐘
第5步出湯：全湯、高香、回甘100分
在這幾個(gè)步驟中，尤其要注意第3步在烘焙茶葉的過(guò)程中，你可不能光顧著聊天，得不時(shí)翻簸茶葉，當(dāng)心烤糊。
烤香：翻簸土罐至茶香涌出
土罐茶項(xiàng)目傳承投資人 吳金翠
入罐的時(shí)候如果溫度比較高，要多翻簸，茶雖然香，烤得不容易，有點(diǎn)燙手，給它簸一簸后再回至火塘，簸完以后，回至火塘再拿起來(lái)簸3~5次差不多就夠了，濃濃的高火香，可以注水了。
土罐茶出湯
將滾燙的開水倒入土罐中，呲呲呲...咕嚕咕嚕，土罐不斷地在冒泡，這聲音真的太美妙了！快速注水后回置火塘加熱1至3分鐘，就可以出湯了�？�，這個(gè)茶湯金黃如金珀色，清亮透徹，喝一口，湯感醇厚，高火茶氣長(zhǎng)，香氣濃郁，回甘雋永連綿。
古老的布朗族也是最先飲用烤茶的民族，據(jù)吳金翠介紹，火塘是布朗族每戶人家的必備，在日常生活中發(fā)現(xiàn)，把茶葉放入土罐，在火塘邊烤到不生不焦，色澤幽亮，并散發(fā)出茶香，這時(shí)注入滾燙的水，泡出的茶水不僅有一股被烤炙后的特殊香氣，喝一口升津、解渴、祛乏，于是按照這個(gè)原理，摸索出了“土罐茶”的制作方法。
作為施甸人的吳金翠，小時(shí)候在家鄉(xiāng)也會(huì)圍在火塘邊和老人一起喝土罐茶。為了追尋兒時(shí)那份記憶，吳金翠在施甸創(chuàng)辦了茶廠，以傳統(tǒng)手工古法制茶的方式研制了罐裝的土罐茶，即使你住在高樓大廈，即使你沒(méi)有火塘，依然也能品嘗到土罐茶的味道。
土罐茶項(xiàng)目傳承投資人 吳金翠
做土罐茶10多年了，我們?cè)诓煌５恼{(diào)整，把它做成標(biāo)準(zhǔn)化商品入市場(chǎng)，10多年的努力，申請(qǐng)了非遺，也注冊(cè)了商標(biāo)。2020年我們申請(qǐng)的傳統(tǒng)手工古法制茶項(xiàng)目被評(píng)為保山市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在宣傳保山茶文化、非遺文化的過(guò)程中， 吳金翠在推介罐裝土罐茶的同時(shí)，還通過(guò)線下在保山板橋青龍街、上海等地開設(shè)體驗(yàn)店的方式，讓更多的人去了解和品味保山的土罐茶。
土罐茶項(xiàng)目傳承投資人 吳金翠
我們?cè)谶@里，以一個(gè)窗口作為展示，讓更多的人去感受和品味我們保山的土罐茶，像我們目前是保山、上海有體驗(yàn)店，以后會(huì)推廣到北上廣這一帶，也是讓更多的人，省外的、甚至國(guó)外的能感受到我們保山的非遺文化，保山的茶文化。
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來(lái)源：保山廣播電視臺(tái)
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