一場秋雨一場寒，步入深秋，昆明也漸漸有些涼了。

隔壁的小姐姐換上了毛衣，走在路上，也經(jīng)常看到三兩成群的路人約著去吃火鍋。

 

 

但這樣的日子里，云南吃貨們除去火鍋之外，卻還有著一種心頭好！

傣味包燒

 

 

 

說起云南菜，傣菜絕對不能被忽略，其酸辣的口感更是充滿了東南亞風情。

包燒就是傣菜里一種極具代表性的特色美食！

 

 

很久很久以前，傣族人便開始使用這種獨特的烹飪方式。無論是宴請還是一日三餐都少不了包燒的身影。

不用鍋也不用灶，僅以1片天然的芭蕉葉做為烹飪工具。

 

 

用寬大的葉片包裹住需要烹飪加工的食材，再以火塘為熱源將食物烤熟。

既能將食材的水分和香味牢牢鎖住，又保留住了食材最本質(zhì)的味道。

 

 

不論是水鮮、蔬菜、還是肉食，都可以用這種方式進行烹飪加工。

在傣族人的眼里，可以說是萬物皆可包燒，包燒芭蕉花，包燒小河魚，都是傣家獨有的味道。

包燒羅非魚

 

 

 

 

香茅的味道經(jīng)過處理后，吃起來有點辛辣，而羅非魚肉質(zhì)細嫩，刺少，吃起來毫不費力。擠上些許檸檬汁，吃起魚來味道更加妙喲！

包燒芭蕉花

 

 

 

野生芭蕉花香甜清脆，和土豬肉一起包燒更是美味，不苦不澀。吃起來清脆中有酸有辣，是真正貼近自然的味道。

包燒腦花

 

 

 

鮮嫩腦花像芝士一樣滑膩，綿綿的，鮮而不膩，油而不滑，加上各種香辛料的調(diào)味，幾乎沒有一點兒腥味。

 

 

包燒豆腐

 

 

 

包燒豆腐吃起來，鮮、香、淳、辣，口感十分豐富，是一道老人和小孩都特別喜歡的云南美食。

 

 

包燒金針菇

 

 

 

金針菇的清淡在香辛料的熏陶下，完成了自己的蛻變，再加上辣椒、蔥花的點綴，好看又好吃，非常有人氣。

 

 

包燒蝦

 

 

 

葉子包裹住鮮蝦的時候，綠白相間，味道醇厚，上桌以后可以維持這個溫度比較久的時間，嘗起來少了腥味，多了滋味。

 

 

包燒雞腳筋

 

 

 

濃烈的香味充滿了熱帶風情，雞腳經(jīng)過炙烤顯得十分軟嫩，放上兩片檸檬，撒山香菜末和芝麻粒，非常誘人！

 

 

包燒洋芋

 

 

 

說到云南菜，當然離不開洋芋了，包燒洋芋又給洋芋賦予了一種全新的風味，包燒加洋芋，完美擊中云南人的味蕾！

 

 

包燒野生菌

 

 

 

食材包含了牛肝菌、口蘑、蟲草花等野生菌，有一股帶著野生菌香和芭蕉葉的清香撲面而來，原汁原味，非常地道的一道云南菜。

 

 

找個空閑的晚上，約著三兩好友，隨便找家傣味燒烤一坐。

 

等看到剪開芭蕉葉那一瞬間冒出的白霧的時候，你就會知道：這趟真的來對了！

 

 

 

 

 

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來源：圖文綜合至網(wǎng)絡(luò)

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