為進一步激發(fā)市場主體落實食品安全責任的積極性、自覺性和主動性，加強守信激勵和失信懲戒力度，推進“凈餐館”專項行動，助推國家衛(wèi)生縣城及美麗縣城創(chuàng)建，大理州市場監(jiān)管局積極開展餐飲業(yè)食品安全“紅黑榜”網(wǎng)上公示通報制度。

             
　　以“凈餐館”專項行動整治和日常監(jiān)督檢查情況為基礎，對街區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營戶進行規(guī)范改造，做到信息公示齊全、布局合理規(guī)范、經(jīng)營環(huán)境整潔、設施設備齊全、從業(yè)人員健康、清洗消毒到位、記錄真實齊全、物品明碼標價。確保中型餐飲經(jīng)營戶、單位食堂符合“七個達標”的要求，小型餐飲經(jīng)營單位和食品攤販符合“五個達標”的要求，依法查處食品安全違法行為，督促經(jīng)營戶不斷提升改造，引領轄區(qū)餐飲行業(yè)整體水平不斷提升。
   
　　對被列入“黑榜”的餐飲服務主體主要負責人進行約談，列入年度重點監(jiān)管對象，增加檢查頻次。對列入“紅榜”主體在餐飲服務行業(yè)產(chǎn)業(yè)提升的政策補助方面予以支持，在評優(yōu)評先等方面優(yōu)先推薦。目前，大理州大理市，賓川縣、彌渡縣、南澗縣、洱源縣開展了餐飲業(yè)食品安全“紅黑榜”通報，共計發(fā)布10期“紅黑榜”，有60家餐飲服務單位榮登紅榜，75家列為黑榜，其中有6家因整改到位移出黑榜。

 
　　通過“曝光”和“晾曬”，以正面激勵與反面警示相結合的方式，宣傳表彰先進、鞭策督促后進，從根本上轉(zhuǎn)變餐飲主體思想觀念，實現(xiàn)從“要我做”到“我要做”的轉(zhuǎn)變，形成比學趕超的氛圍，達到黑榜曝光一家，警醒一片；紅榜表揚一家，示范帶動一組的工作目標，全面推動餐飲服務食品安全社會共治，進一步強化鞏固餐飲環(huán)境提升成效長效機制。