備貨最先處理頭天未賣完隔夜肉

 

用變質(zhì)肉絞餡灌香腸

 

......

 

 

日前

 

大潤發(fā)就媒體曝光

濟南省博店“賣隔夜發(fā)臭肉”

致歉并表示

 

積極配合市場監(jiān)管部門調(diào)查

 

 

  濟南大潤發(fā)隔夜肉接著賣  

  臭味明顯沖洗再上柜臺  

  發(fā)臭變質(zhì)肉做成肉餡、香腸  

 

日前，有媒體曝出，濟南大潤發(fā)每天早上6~8點超市肉品備貨期間，最先從冷庫拉到操作間的肉，并不是進貨時整塊的肉品，而是頭一天沒賣完的。

 

 

對于這些隔夜肉，大潤發(fā)的做法是將不新鮮、味不大的肉以9.9元/斤的特價售賣；臭味明顯的沖洗去味再上柜臺；而對于發(fā)臭變質(zhì)無法處理的肉，則直接絞成餡兒或灌成香腸。

  大潤發(fā)緊急道歉：

  相關(guān)肉品全部封存下架  

  涉事員工停職接受檢查  

  門店將立刻進行整改  

 

消息曝出后迅速沖上熱搜，網(wǎng)友紛紛吐槽大潤發(fā)的做法。對此，大潤發(fā)緊急通過官方微博致歉，并公布了最新進展情況。

 

 

 

 

大潤發(fā)濟南省博店相關(guān)肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受檢查，門店將立刻進行整改，目前正配合市場監(jiān)管部門進行檢查和調(diào)查。大潤發(fā)表示，對食品安全及操作流程有嚴格的規(guī)范和要求，即日起將在全國門店開展自查自糾工作。

 

 

然而，消費者對此并不買賬。不少網(wǎng)友表示，在大潤發(fā)購買的生鮮食品不新鮮。有網(wǎng)友留言稱：“有次從大潤發(fā)買回來的豬肉，回家立刻凍進冰箱了，過了幾天拿出來吃的時候一股餿味，我當時還納悶，冰箱又沒出現(xiàn)問題，肉怎么壞了？”

  網(wǎng)友：
食品安全大于天！必須嚴查！

小編查詢到，大潤發(fā)在昆明也有多家門店，分別是官南店、廣福店、安寧店、海源店。

 

 

 

人民日報評論：
壞的不止是肉，更是企業(yè)的底線

 

 

不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價肉賣；臭味明顯的沖洗去味再上柜臺；發(fā)臭變質(zhì)無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸……近日，有媒體曝光了某品牌大型超市制售隔夜臭肉，引發(fā)社會關(guān)注和公眾熱議。超市員工有策略，分程度處理隔夜肉，明顯并非無心之失；經(jīng)手人員操作熟練，亦充分表明并非初次為之；從后臺制作到前臺出售，無一人提出異議，更是暴露出相關(guān)人員食品安全意識之低。絞盡腦汁、費盡心思，通過打折、再處理等方式，千方百計將變質(zhì)肉塞進消費者的口袋，可謂利令智昏、利欲熏心。

 

更令人不敢置信的是，這樣的事情堂而皇之的發(fā)生在大型商超。一般來講，大型超市自然應該有一套標準操作程序，規(guī)范食材的驗收、儲存、加工、出售等環(huán)節(jié)，以保障食品安全。人們選擇大型商超消費，也正是信賴其成熟的企業(yè)管理提供的安全保障。這樣的違法違規(guī)行為長期存在、沒有得到及時糾正，讓人不得不懷疑相關(guān)企業(yè)缺乏監(jiān)管措施，制度如同虛設。

 

據(jù)了解，該商超門店員工的獎金與銷售額直接掛鉤。這也就意味著，隔夜肉、變質(zhì)肉等帶來的成本損耗將影響員工獎金。這樣的激勵制度，原本是為了調(diào)動員工銷售熱情。但因為缺少相應的監(jiān)管措施，反而異化成了唯利是圖的行為導向。員工對變質(zhì)肉可能帶來的食品安全隱患視而不見，一心只想銷售出去，轉(zhuǎn)化為自己的獎金。企業(yè)監(jiān)管的缺位，無異于為這樣的操作大開方便之門。走進該商超的門店，隨處可見食品安全標語，“新鮮”“安全”等字樣高懸墻上，卻沒能成為企業(yè)經(jīng)營自省的警鐘，反而淪為欺騙消費者的話術(shù)。從這個角度看，壞的不僅僅是肉，更是企業(yè)的底線。

 

該商超門店肉品銷售事件，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門正在調(diào)查處理中。相關(guān)品牌也在官微上公開道歉，表示相關(guān)肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受調(diào)查，門店將立刻進行整改。

 

我們強調(diào)企業(yè)的社會責任，并非是強加要求，也是因為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營真切地關(guān)系著人們的日常生活。這一責任，是消費者對品牌的信任賦予的，是無可推卸，必須正視、擔當?shù)呢熑�。擔好這份責任，既要靠外部監(jiān)督，曝光一處、查處一處、整改一處，以零容忍的態(tài)度強化市場監(jiān)管、形成齊抓共管的合力；更需要企業(yè)自覺守好底線，落實好安全生產(chǎn)加工的各項要求，杜絕食品安全隱患。

 

 購買畜禽肉小貼士 

一、銷售場所是關(guān)鍵，檢疫合格有保障 

活畜（如豬牛羊兔等）禽（如雞鴨鵝等）宰殺、加工后，不經(jīng)過冷凍處理的肉為鮮畜禽肉，在≤-18℃冷凍處理的肉為凍畜禽肉。 

購買鮮、凍畜禽肉，應盡量選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設備的商超或農(nóng)貿(mào)市場。購買豬肉時，要注意查看“兩證兩章”（即動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章）；購買牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉時，要注意查看動物產(chǎn)品檢疫合格證與動物檢疫驗訖印章；對于進口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。無相關(guān)證章或證章不全的，應避免購買。 

二、感官指標細分辨，包裝標識要注意 

購買鮮畜禽肉時，應仔細觀察其感官指標是否正常。如表面有一層微干的外膜，有光澤；表面微干或濕潤，但不粘手；按壓后凹陷立即恢復；無異味。 

購買凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常。如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰的產(chǎn)品，避免購買解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。

 

 

 

 

整理編輯

來源：廣州日報、南方都市報、人民日報、杭州日報

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