海帶是褐藻，褐色越深越好。鮮綠欲滴的海帶或被染色，正常的海帶泡水不會褪色，所以購買海帶時，不光要關注海帶的顏色，更要看看攤販浸泡海帶時水的顏色。

蘑菇太干凈粒土未沾，還雪白雪白的，很光滑，價格便宜，很可能是泡過漂白水。

有些商販會用氮處理受潮的蝦米，買的時候要聞一下有沒有刺鼻氣味，摸起來是不是干爽不粘手。

市場上銷售的豆芽長得又粗又長、賣相好看，而且沒有根須，很可能就是添加了“AB粉”“AB水”的“毒豆芽”，應謹慎購買。

銀耳正常的顏色應為淡黃色，根部的顏色略深，而那些雪白漂亮的銀耳多數(shù)是硫磺熏制的，對人體呼吸道產(chǎn)生強烈刺激作用。

為了增加木耳重量，黑心商販使用化學原料硫酸鎂泡過之后烘干，價錢很便宜，但是這種木耳味道奇怪，但形狀正常，泡水也不掉色。

毛肚非常白，超過其應有的白色，并且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮。