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在這花花世界里,90%的云南人都做過采花大盜,別不承認!
時間:2021-08-08 10:19 來源:未知 微信公眾號:yn2553 QQ公眾號:800061629
春暖花開,姹紫嫣紅
古人云,秀色可餐也
全球有約180種可食用花
中國也不例外......
全世界人民也有自己的特色吃花方式。澳大利亞有旱金蓮花拌色拉,墨西哥人有仙人掌花點心,日本人有櫻花餅和櫻花飯,法國人還有番紅花燉魚湯......
而中國也因地域不同,有著不同的吃花習慣。在素有植物王國的云南也有個奇景:春來無處不吃花。一到春天,在云南人的餐桌上總可以看到用鮮花做成的菜肴。
祖祖輩輩傳下來的吃花習俗,讓云南人呼吸之間,都有一股花香。你還記得小時候奶奶做芋頭花的味道嗎?
菜市場、餐館和家庭廚房等一切涉及飲食的場所,隨處可以發(fā)現(xiàn)花的蹤跡,呼吸到花的香氣。即便街邊小攤,一杯木瓜水中,多少還是要撒上些玫瑰花糖醬。
這些景象對于出來云南的游客來說,更是連連稱奇,來云南如果不吃—頓花卉菜,那就算白來了。
“鮮花餅”作為云南最有名的特產(chǎn)早已芳名遠揚,但凡提到云南的鮮花制品,大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。
其實除了鮮花餅,云南還有玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕。
玫瑰花作為經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的主角,做法多不勝數(shù),云南民族眾多,導致每個地域、民族都有屬于自己的做法。大概云南人自己都數(shù)不清到底有多少種玫瑰花食品......
功效:理氣解郁、活血散瘀和調(diào)經(jīng)止痛。由于玫瑰花藥性溫和,能夠溫養(yǎng)心肝血脈,舒發(fā)體內(nèi)郁氣,因此有鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。
菊花除了菊花茶,在我們云南還可以是菊花過橋米線。云南人一年吃的米線大概可以給地球織一件毛衣,能將鮮花和米線結(jié)合在一起,發(fā)明者該是多么地機智。
云南光菊花就有300種以上,幾乎每種都有不同的吃法。其中菊花茶、菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最為常見。
功效:疏散風熱,清肝明目,平肝陽,解毒。起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用于感冒風熱,發(fā)熱頭昏等。
芭蕉花是云南桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。清脆的口感,是下酒下飯的利器。芭蕉花本身有些苦澀,需要經(jīng)過人工揉搓、水炒等工序去除澀味,雖賣相不及前面幾種,卻也是難得的美味。
除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風味菜品中不得不點的幾樣。
功效:芭蕉花能化痰,平肝,和瘀,通經(jīng)。對治療胸膈飽脹,吞酸反胃,頭目昏眩,心痛怔忡,婦女經(jīng)行不暢等也有很大的藥用價值。
棠梨花取材于以川梨為主的薔薇科梨屬部分植物的花,人們統(tǒng)稱“棠梨”。正值花期開滿了山谷斜坡,素若白雪。開花時香氣襲人,但苦澀味重,要用清水沖洗浸泡多時才可食用。
云南人常把棠梨花做成:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。
功效:因棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素,又有健胃消食的功效,尤其受到老人們的喜愛。
在云南,提起油菜花就會讓人情不自禁想起羅平來,在大部分昆明人眼中,油菜花是和羅平劃等號的。油菜花盛放之際,漫山遍野美成一幅畫,每年花季都引得無數(shù)游客前往。
羅平人會將嫩的油菜花藤掐下,腌成沖菜。刺激的味道和氣味,挑戰(zhàn)著你的味蕾,但也讓人為之瘋狂。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的,也有人做成湯,下火鍋等。
功效:油菜花性涼、味甘,能夠排斥并吸附掉人體內(nèi)的致癌物質(zhì),有活血化淤、解毒消腫的功效,還能有效地防止便秘。
金雀花外觀小巧精致,形似小鳥而得此名,也有人稱之為“鸚哥花”。開花時,金黃色的花朵簇滿枝頭,熱鬧奔放。
似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋,用雞蛋一起炒,燦黃噴香,甘甜鮮嫩,有人稱它為“山林姣香”,似有肉的鮮香又帶清甜,風味獨特。另外用金雀花炒肉絲、燉豬肉,味道也意外地香甜可口。
功效:金雀花有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等多種維生素。能祛風活血,止咳化痰。用于頭暈耳鳴,肺虛咳嗽,小兒消化不良。
眼看玉蘭花期過半,抓緊時間賞花的同時,也別忘了抽空去嘗嘗鮮。玉蘭花做法較多,可以炒肉、炸成酥,釀肉丸也是美味,獨有的清香讓本身油膩的菜品變得清新爽口。
常見的玉蘭花做法有:玉蘭餅、蒸糕、熘肉片、沙拉、素什錦、米粥、花蛋羹等。
功效:具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效?捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥,F(xiàn)代藥理學研究表明,玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。
在部分昆明人記憶中,芋頭花是老人們的最愛。只要當季,在云南菜市場都能輕易找到它的身影,小時候吃芋頭花是當藥,長大后才知道它的藥用價值。
芋頭花在云南人家算是家常菜,主要是與茄子、青椒等一起炒,也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐是殺手锏,深受重口味一族的喜愛。另外醬爆芋頭花、芋頭花炒臘肉等也是不可多得的美味。
功效:理氣止痛,散瘀止血。用于氣滯胃痛,噎膈,吐血,子宮脫垂,小兒脫肛,內(nèi)外痔,鶴膝風。
云南山茶花是云南的八大名花之一,先后被命名為云南省省花、昆明市市花,同一種花兼具省花、市花的還是比較少見的。
云南山茶花以花期長、花形大而美、形態(tài)優(yōu)美、葉片四季常綠、品種多等特點,具有較高觀賞價值,是美化園林常用的樹種之一。
云南山茶花有的開花較早,有的較晚。一般從頭年10月份始開花,第二年5月份收花,盛花期在1~3月份,總花期歷時達7、8個月。
山茶與云南人有著密不可分的關系,飲食自然也離不開山茶花。山茶花糯米藕、糯米粥是云南山茶花比較有代表性的美食。除此之外,將山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。
功效:山茶花微辛、甘寒、涼血。有收斂、止血、涼血、調(diào)胃、理氣、散瘀、消腫、治痢等療效。
云南食用鮮花的歷史根據(jù)史料和各種文獻追溯,已有千年之久。有多少種花可以吃,每種花有多少吃法?
其實連我們自己也說不上來,但只要到春天,無論哪里,都會將一簇簇鮮花采摘、制作、端上餐桌;蛟S這就是一種習慣、一種記憶。
對于云南人來說食花是傳承
我們熱愛著這片土地賦予的財富
我們愿意在這廣袤的土地上
做一個花癡幸福地吃花
你還吃過什么花,評論區(qū)告訴我吧!
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