按語：2021年4月16日，國務院食安委組織召開全國食品安全工作先進集體和先進個人表彰電視電話會議，對全國194個集體和391名個人進行通報表彰。其中，學校保衛(wèi)后勤處獲得“全國食品安全工作先進集體”榮譽稱號。2021年5月26日，第3期《食品安全工作通報》刊登了學校保衛(wèi)后勤處先進典型經(jīng)驗。云教小微據(jù)此編輯整理，以資借鑒。

　　以規(guī)范化管理為抓手，全面提升食品安全管理水平。2015年起引進學生食堂“六T”實務管理模式，通過“試點帶動、片區(qū)培訓、成立互助小組、互查互評”等形式在各級各類學校進行大范圍推廣。經(jīng)過近5年的努力，全省高校學生食堂已基本實現(xiàn)“六T”全覆蓋、全達標，中小學校約92%學生食堂啟動“六T”實務管理模式，達標率72%。有效地解決了學生食堂崗位責任不清、工作效率低下、空間浪費、設施設備損耗、員工重復勞動等問題，食堂內(nèi)部安全隱患得到有效控制，全省學校食品安全管理水平得到質(zhì)的提升。

　　以優(yōu)化供餐模式為突破，逐步形成食品安全工作長效機制。中小學校全面推行食堂供餐模式。督促營養(yǎng)改善計劃內(nèi)學校采用食堂供餐模式，每天供應三餐以上的學校比例從2012年的35.3%上升到92%。城市中小學校按照“有食堂食堂供餐，無食堂創(chuàng)造條件進行二次加工，其余部分由校外供餐企業(yè)統(tǒng)一配送”的原則，最大限度保障中小學生用餐安全。高校食堂實行多樣化經(jīng)營。督促各高校加大公益性投入，對學生食堂服務實體實行食堂建筑“零租賃”，由學校承擔食堂的維修、大型設備配置等費用。大部分高校學生食堂飯菜價格均低于市場價30%左右。改進服務質(zhì)量制止餐飲浪費。指導學校調(diào)整菜品結構，推廣“半份菜”“小份菜”，校外供餐的學校，在校內(nèi)進行二次分餐，杜絕浪費。

　　以宣傳培訓為支撐，助推食品安全觀念入腦入心。廣泛宣傳食品安全知識和事故預防常識。結合云南省的地域特點設計動畫人物“云云”“安安”，以“好奇實驗室”為主題開展食品安全系列宣傳片拍攝，現(xiàn)已完成四部預防有毒植物中毒動畫宣傳片的拍攝。每年開展省級培訓2—3期，指導各地各校開展業(yè)務培訓，確保每年每名學校食品安全從業(yè)人員至少接受一次系統(tǒng)培訓。2020年，結合疫情防控工作的需要首次采用線上培訓的方式開展省級業(yè)務培訓，共計1300余人在線完成學習任務并考試合格，效果顯著。拍攝食堂“六T”實務管理教學宣傳片，并直接發(fā)放到學校，確保“六T”標準不走樣、不降低。

　　以全覆蓋督導檢查為依托，確保食品安全責任落實到位。牽頭開展學校及周邊食品安全協(xié)作小組工作，指導學校不定期開展自檢自查，協(xié)調(diào)各有關部門開展專項督查，實現(xiàn)每年學校食品安全檢查全覆蓋。率先試水學校食品安全第三方評估，通過政府購買服務委托第三方機構隨機抽取學校食堂，針對原輔材料、加工過程、服務過程、管理體系開展全流程的食品安全風險評估，為制定下一步工作計劃提供科學參考。

　　以信息化建設為導向，引領學校食品安全精細化管理方向。主動對接省政府扶貧辦、省供銷社，推動“農(nóng)校對接聯(lián)合采購”，進一步降低學校采購成本、廉政風險，助力精準扶貧，實現(xiàn)學校食堂食品安全可追溯、有保障。建設云南省校園食品安全智慧監(jiān)管平臺，采用物聯(lián)網(wǎng)智能感知、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等技術，強化學校食堂食材溯源、標準化加工、應急管理等重點環(huán)節(jié)的信息化管理水平。