為進(jìn)一步化解農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全，巧家縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下公告：

    一、落實(shí)責(zé)任。農(nóng)村集體聚餐舉辦者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)宴席食品安全全程負(fù)責(zé)，自覺(jué)履行農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告義務(wù)。農(nóng)村集體聚餐舉辦者在宴席舉辦前10日內(nèi)在本村食品安全協(xié)管員處申報(bào)備案，填寫(xiě)申報(bào)備案登記表，簽訂食品安全承諾書(shū)，領(lǐng)取食品安全告知書(shū)，主動(dòng)接受、積極配合食品安全協(xié)管員的指導(dǎo)，將菜單交協(xié)管員審查，科學(xué)確定菜單。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全負(fù)總責(zé)，各行政村（社區(qū)）委員會(huì)對(duì)本村（社區(qū)）食品安全負(fù)責(zé)，要督促申報(bào)備案工作的落實(shí)，督促食品藥品協(xié)管員做好農(nóng)村集體聚餐登記備案工作。

    二、做好原料采購(gòu)管理。農(nóng)村集體聚餐采購(gòu)食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據(jù)妥善保存，采購(gòu)散裝白酒要索要小作坊登記證和檢驗(yàn)報(bào)告。不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚(yú)類(lèi)、超過(guò)保質(zhì)期及其他感觀性狀異常的食品和原料；不得使用（食用）野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮四季豆等容易引發(fā)食物中毒的食品；不得提供和加工制作草烏、附片、河豚魚(yú)等毒性風(fēng)險(xiǎn)食品；不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽加工食品；不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；不食用剩菜剩飯；不食用涼菜和外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品。要保證有足夠的、符合衛(wèi)生要求的飲用水。

    三、強(qiáng)化加工場(chǎng)所管理和食品留樣。食品加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25m以上，要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，并保持良好的清潔衛(wèi)生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。宴席舉辦者應(yīng)對(duì)每餐宴席供餐食物進(jìn)行留樣，每種樣品不少于125克，樣品要分盒封裝并冷藏留樣48小時(shí)。留樣冰箱及留樣容器應(yīng)專(zhuān)用，用前消毒并保持潔凈。

    四、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。食品安全監(jiān)管部門(mén)和食品藥品協(xié)管員要對(duì)農(nóng)村家庭集體聚餐進(jìn)行指導(dǎo)，做好農(nóng)村集體聚餐食品原料采購(gòu)、索證索票、儲(chǔ)存、加工等行為的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)集體聚餐的舉辦者和承辦者進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

    五、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要協(xié)調(diào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，每年開(kāi)展兩次食品藥品協(xié)管員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全管理水平；各村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管員每年要組織本村農(nóng)村集體聚餐廚師開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高廚師食品安全操作水平，切實(shí)規(guī)范加工制作行為。同時(shí)，要加大食品安全知識(shí)宣傳力度，通過(guò)發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳掛圖、板報(bào)等方式向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾大力宣傳農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)防控的重要意義和有關(guān)政策、食品安全知識(shí)，教育農(nóng)村集體聚餐承辦者和舉辦者增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范加工操作行為，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作營(yíng)造良好氛圍。

    六、強(qiáng)化應(yīng)急處置。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食品監(jiān)管部門(mén)要強(qiáng)化食品安全應(yīng)急處置工作，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。

特此公告！

巧家縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2021年5月21日